Los seleccionados, sobre un número mayor de clones plantados y elaborados, son los Dijon 115, 667 y 777. “En Salentein, comenzamos a plantar clones Dijon de Pinot Noir a mediados de los años 90”, cuenta Diego Morales, ingeniero agrónomo de Salentein.
“Después de años de experiencia, seleccionamos tres parcelas de Pinot Noir de los clones 667, 115 y 777, a través de un análisis detallado del suelo, calicatas, imágenes satelitales y otros factores –agrega-. Este proceso nos permitió identificar un sector homogéneo que resalta la expresión única de cada clon”.
“A pesar de compartir un terroir excepcional y las mismas prácticas enológicas, cada clon revela una expresión única, invitando a los amantes del vino a sumergirse en un viaje sensorial incomparable”, comentó Jorge Cabeza, Head Winemaker de Salentein.
De los tres, Cornelie Pinot Noir Clon Dijon 667 2021 es quizás el que ahora, a momento de su lanzamiento, se destaca como listo para ser bebido. Delicado y complejo, se luce con fruta roja, acompañada de notas trufdas. En boca tiene una entrada extremadamente suave, jugosa, con un final de notas de piso forestal.
Cornelie Pinot Noir Clon Dijon 115 2021, por su parte, es más intenso aromáticamente, y promete mucho a futuro. Pesan más las notas de crianza, y su fluidez y leve tanicidad en boca contrastan con la mayor expresividad en nariz. Tiene muchísimo para crecer con los años.
Finalmente, Cornelie Pinot Noir Clon Dijon 777 2021 es quizás el más austero en aromas (fruta, con notas especiadas). Pero con un perfil mineral destacable. En boca es aterciopelado, de taninos finísimos y acidez suave y jugosa.
El nombre de la nueva línea de alta gama, Cornelie, se inspira en Cornelie Parlevliet-Pon, madre de Mijndert Pon, fundador de Bodegas Salentein, quien dedicó su vida a su familia y a los más necesitados, inspirando a futuras generaciones, entre ellas la de su hijo.
Fuente Seba Rios Blog
